Das Weingut des Castello di Bolgheris baut auf rund 50 Hektar Wein an. Zu seinem Besitz zählen einige der besten Weinlagen der Region Bolgheri. Darum wird über fünfzig Prozent der Ernte auch jeweils an die Referenz-Weingüter Tenuta San Guido und Tenuta dell'Ornellaia verkauft. Die verbleibenden, rund 20 Hektar werden seit einigen Jahren für die hauseigenen Weine verwendet.
Der Weinkeller des Castello di Bolgheri ist wohl der älteste des Ortes. Die neuen Weine, die ihn verlassen, zählen inzwischen zu den besten der Appellation. Davon zeugen auch die Bewertungen und Auszeichnungen, welche die Weine regelmässig erreichen.
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