Pinot Noir Hallau Chölle AOC | 2018 (150 cl)
leicht trübes Granatrot; in der Nase offen mit Noten von roter Johannisbeere, dunklen Kirschen und neuem Leder; am Gaumen ansprechende Frucht - wieder Aromen von roten Beeren und Leder, kernige und gut eingebundene Tannine; langes und kraftvolles Finale
Der Chölle wird aus knorrigen, über 60 Jahre alten Rebstöcken gewonnen und nach biodynamischen Grundsätzen mit safteigenen Wildhefen vergoren.
Genussbeschrieb
- Ort
- Schweiz | Schaffhausen | Neunkirch
- Herkunft
- AOC Schaffhausen
- Jahrgang
- 2018
- Traubensorten
- Pinot Noir
- Art
- Rotwein
- Ausbau
- 1 Monat in Holzstanden, dann 12-18 Monate im Holzfass (228 Liter), unfiltriert
- Alkoholvolumen
- 13.0 Vol.%
- Verschlussart
- Korken
- Trinktemperatur
- 16-18 °C
- Macht Spass mind.
- 6-8 Jahre
- Ein Genuss zu(m)
- gebratenem/grilliertem Rindfleisch
- Inhalt
- 150 cl
- Allergene
- enthält Sulfite
Besondere Bestell-Nr.
Nach einer kaufmännischen Lehre und mehrjähriger Tätigkeit als Kundenberater bei einer Bank, absolvierte Markus Ruch ein dreimonatiges Weinbaupraktikum. Dieses begeisterte ihn so sehr, dass er kurzerhand die zweijährige Winzerausbildung in Wädenswil absolvierte.
Seine anschliessenden Lehr- und Wanderjahre verbrachte er auf diversen Weingütern in der Schweiz sowie in Italien, Chile und Frankreich. Nachhaltig geprägte hat ihn dabei vor allem die Zeit bei Christian Zündel im Tessin und Dominique Derain im Burgund. Von Zündel lehrte er die Grundsätze der Bio-Dynamie sowie das kompromisslose Streben nach Qualität und Authentizität. Derain, ein Pionier des «vins naturels», machte ihn mit der Burgunder Vinifikation und das konsequente Terroir-Denken vertraut.
Die Faszination für die „launischste und schwierigste aller Rebsorten“, wie er den Pinot Noir nennt, führte ihn schliesslich ins schaffhausische Klettgau. Dort bewirtschaftet er seit 2007 seine eigenen Rebberge.
Der Chölle wird aus knorrigen, über 60 Jahre alten Rebstöcken gewonnen und nach biodynamischen Grundsätzen mit safteigenen Wildhefen vergoren.
Genussbeschrieb
- Ort
- Schweiz | Schaffhausen | Neunkirch
- Herkunft
- AOC Schaffhausen
- Jahrgang
- 2018
- Traubensorten
- Pinot Noir
- Art
- Rotwein
- Ausbau
- 1 Monat in Holzstanden, dann 12-18 Monate im Holzfass (228 Liter), unfiltriert
- Alkoholvolumen
- 13.0 Vol.%
- Verschlussart
- Korken
- Trinktemperatur
- 16-18 °C
- Macht Spass mind.
- 6-8 Jahre
- Ein Genuss zu(m)
- gebratenem/grilliertem Rindfleisch
- Inhalt
- 150 cl
- Allergene
- enthält Sulfite
Besondere Bestell-Nr.