wuchtiges, mineralisches Bouquet von gelben Früchten und Grüntee; am Gaumen kräutrig-würzig und hintergründig leicht fruchtige Noten; gleichzeitig feinsinnig, tiefgründig und vielschichtig; spannungsreicher und langer Abgang - insgesamt ganz anders als die anderen beiden grossen Gewächse und vor allem noch aussergewöhnlicher
Dieser Wein ist ein Rarität. Es gibt ihn normalerweise nur bei der VDP-Versteigerung.
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Wer je einen Schätzel-Wein im Glas hatte, wird ihn so schnell nicht vergessen. Denn insbesondere die Crus des Weinguts haben etwas, was der Eigentümer und Kellermeister, Kai Schätzel, als "Schätzeligkeit" bezeichnet.
Gemeint ist damit eine klare, eigensinnige Stilistik, die manchmal die Meinungen spaltet, aber ein Zeichen der Klasse und Qualität der biodynamisch ausgebauten Weine ist.
Vinifiziert werden selbige übrigens in einem 800 Jahre alten Holzfasskeller in Nierstein (Gebiet: Rheinhessen). Dort werden sie nach der Spontanvergärung meist in grossen Holzfässern oder kleinen Stahltanks gelagert bis sie nach einer leichten Filtrierung in die Flasche kommen.
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