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Update vom 21.11.2019:
COURSE DU COURSE GOURMET (PART 2/4) findet am DO 30. APRIL 2020 statt!
Wenn wir dir einen Platz reservieren sollen, schreib uns eine Mail.
Herzliche Grüsse
Thomas + Team
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Die Einladung zu Teil 1 vom Course du Coeur Gourmet sorgte im Vorfeld vielfach für Reaktionen wie diese: "Merci für die Einladung, aber Champagner mag ich nicht und Kaviar schon gleich gar nicht." Puh, das wird schwierig, dachten wir daher. Doch wir wurden eines Besseren belehrt.
Dass Champagner und Kaviar nicht bei jedem für Jubelstürme sorgen würden, war klar. Doch es war zunächst schwieriger als gedacht, die 20 Plätze des ersten Course du Coeur Gourmet zu füllen.
Umso begeisterter waren Andreas Etter von Jeroboam und Hauptimporteur der Charles Heidsieck Champagner, Hanne Tontsch von Oona Caviar, Moritz und Luigina Stiefel von Stiefels Hopfenkranz und wir, kurz vor Anmeldeschluss ausgebucht zu sein.
Eine Woche später starteten wir in einen Genussabend, der die Erwartungen vieler Gäste übertraf.
Das gab’s zu geniessen
Moritz Stiefel hatte nicht nur diverse Snacks, sondern statt eines 4-Gang sogar ein 6-Gang-Menü vorbereitet. - Doch der Reihe nach:
APÉRO
Oona Caviar (exklusive Verkostung mit Hanne Tontsch)
Snacks à la Stiefels HopfenkranzSesamcracker auf Apfeljus-Senf-Crème
Kürbisröllchen mit Erdnussfüllung
Espuma vom geräucherten Stör, Randenpulver und Lattich
Charles Heidsieck Brut Réserve AC N.V.1. GANG
Frische Auster verfeinert mit Feuille de Oona Caviar,Gurken-Sauerrahm-Komposition und Pfeffer
Charles Heidsieck Brut Réserve AC N.V.
2. GANG
Geflämmtes Störfilet kombiniert mit Zitrusfilets,Kerbel, Pinienkernen und geheimer Vinaigrette
Charles Heidsieck Rosé Réserve AC N.V.
3. GANG
Oona-Kaviar No. 103 auf Ei,Beurre noisette, Rührei und feinster Trüffel
Charles Heidsieck Blanc de Blancs AC N.V.
4. GANG
Zander mit Beurre blanc verfeinert,auf Sauerkraut und Hummerschaum mit Chip
Charles Heidsieck Rosé Réserve AC N.V.
5. GANG
Haxe an Petersilienespuma,Peterliöl, Petersilienstengel, Jus und Buttermilch
Charles Heidsieck Vintage 2006
6. GANG
Bratapfelcrème an Apfelgel,
Crumble und Beurre noisette Glacé
Charles Heidsieck Blanc de Blancs AC N.V.
Selbst beim Schreiben läuft uns noch das Wasser im Mund zusammen! So fein war jeder einzelne Gang.
Feedback der Gäste
Im Grunde hätten die Gäste gar nichts sagen müssen. Die leeren Teller und Gläser waren eindeutig.
Doch wir haben trotzdem gefragt und Antworten wie diese bekommen:
"Es war super. Ich habe zu einem Menü noch nie nur Champagner getrunken. Doch der hat immer gepasst. Es war eine super Erfahrung."
"Der Abend war überragend. Ich hätte nie gedacht, dass wir so verwöhnt werden."
"Wann genau findet Teil 2 statt?"
Abschluss und Ausblick
Apropos Part 2:
Noch sind wir in der Datumsfindung. Doch wie es aktuell aussieht, wird der nächste Teil vom Course du Coeur Gourmet in der zweiten Aprilhälfte stattfinden.
Selbstverständlich werden wir das Datum umgehend publizieren, sobald es fix ist.
Doch etwas können wir dir bereits verraten: Wir freuen uns auf ein Wiedersehen (mit dir) in Stiefels Hopfenkranz in Luzern.
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Update vom 21.11.2019:
COURSE DU COURSE GOURMET (PART 2/4) findet am DO 30. APRIL 2020 statt!
Wenn wir dir einen Platz reservieren sollen, schreib uns eine Mail.
Herzliche Grüsse
Thomas + Team
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Übrigens: Der Chef de Caves von Charles Heidsieck Champagne, Cyril Brun, ist im Spätsommer von der International Wine Challenge zum Winemaker of the Year 2019 gekürt worden. Im Shop kannst du alle Champagner (vom Course du Coeur Gourmet - Part 1) kaufen.
